“和束町でも増えている、耕作放棄茶園。この利用方法として提案しているのが、白茶づくりです。 耕作放棄茶園は自然と無農薬栽培になっており、肥料がなくても良い味わいになる、発酵茶（白茶、烏龍茶、紅茶など）づくりに向いています。なかでも白茶は、摘んで陰干しするだけで作れることから、農家さんに耕作放棄茶園の情報を教えてもらい、100ヶ所から白茶を作ることを目指して、「百茶プロジェクト」と名付けました。 昨年は茶農家の家に眠る、茶箱（缶櫃）を百個集めて展示する百茶箱も開催し、積み上げた茶箱の中で、できた白茶をふるまい、多くの方に飲んでいただきました。 今年は振る舞いは叶いませんが、山や自生のお茶の木からでも作れる、白茶の作り方、楽しみ方をご紹介します。全国に広がれば、既存のマーケットでは価値のない耕作放棄茶園も見直してもらえるのでは、と取り組んでいます。”